Oggi facciamo un salto indietro fino ai ruggenti anni ’20, in un’epoca di Proibizionismo negli Stati Uniti e di grande glamour nei Caraibi.

Un Sorso di Vecchia Hollywood a L’Avana

Siamo nel 1920.
Mentre l’America entra nell’era buia del Volstead Act, le star del cinema muto fuggono a Cuba in cerca di sole, festa e grande miscelazione.
Tra i lussuosi saloni dell’iconico Hotel Nacional de Cuba a L’Avana, prende forma una miscela destinata a diventare una leggenda della mixology.

Il cocktail nasce come omaggio a Mary Pickford, la “fidanzata d’America”, un’attrice amatissima per la sua eleganza e dolcezza.
L’alchimia del drink riflette perfettamente la sua figura: affascinante, piacevolmente fruttata e con una sfumatura di raffinata dolcezza.
Oggi è un classico IBA appartenente alla categoria Anytime, perfetto da sorseggiare in qualunque momento della giornata.

Gli ingredienti:

Per ricreare la magia di questo grande classico, l’equilibrio tra la freschezza dell’ananas e la struttura del distillato deve essere millimetrico:

Gli ingredienti

50 ml di Rum Bianco
50 ml di Succo d’Ananas
20 ml di Sciroppo di Granatina
10 ml di Maraschino

I Consigli dell’Alchimista: Rum e Garnish

Per elevarne davvero il profilo gustativo e l’aspetto visivo, l’attenzione ai dettagli fa la differenza:

• La scelta del Rum: Il disciplinare richiede un rum bianco, ma non tutti i rum chiari sono uguali.
  Per un risultato autentico, scegli un rum cubano leggermente invecchiato e poi filtrato (come un classico Carta Blanca o uno Spaniard style leggero), capace di apportare delicate note di vaniglia e canna da zucchero senza sopraffare l’ananas.
  Se cerchi un profilo più strutturato e complesso, puoi azzardare un blend con una piccola percentuale di rum agricolo o uno stile giamaicano non invecchiato per dare una nota pungente ed esotica.
• Il Garnish perfetto: La presentazione tradizionale richiede una ciliegina al maraschino adagiata sul fondo del bicchiere o infilzata in uno stecchino.
  Per un tocco più moderno e scenografico, aggiungi una sottile fettina d’ananas disidratata o uno spicchio di ananas fresco posizionato sul bordo del bicchiere, magari accompagnato da una foglia d’ananas ben lucidata per un contrasto cromatico vivido contro il rosa del drink.

Come si prepara

Riempi d’ghiaccio una coppetta da cocktail (oppure riponila in freezer) affinché sia ben fredda al momento del servizio.
Riempi lo shaker di ghiaccio (preferibile un Boston) e versa il rum, il succo d’ananas (meglio se estratto al momento per una texture vellutata), la granatina e il maraschino.
Shakera vigorosamente per qualche secondo: questo non solo raffredda il drink, ma emulsiona il succo d’ananas creando una piacevole e morbida schiuma in superficie.
Svuota la coppetta dal ghiaccio di raffreddamento e versa il cocktail filtrandolo accuratamente (double strain per trattenere i frammenti di ghiaccio).

Tocco finale: Decora con la ciliegina al maraschino o l’ananas prima di servire.